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| 厨房餐厅有害气体的来源 |
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作者：广达厨房 来源：未知 发布时间：2019-08-11 14:59 浏览量： |
厨房餐厅有害气体的来源
空气中常见的有害有毒气体有一氧化碳（CO）、甲烷（CH4）、一氧化氮（NO）、二氧化硫（SO2）、氨气（NH3）、硫化氢（H2S）、氯气（Cl2）、甲醛、苯等。在厨房餐厅主要注意以下气体的产生
（1）甲醛、氨气、苯等有害气体是在建筑装修中使用的建筑材料与装修材料散发的气体。
（2）二氧化硫主要来源于煤和石油的燃烧，浓度高时使人呼吸困难，甚至死亡。
（3）硫化氢是垃圾发酵产生的无色有臭鸡蛋气味的剧毒气体。
（4）厨房产生一氧化碳气体原因有如下情况：
①固体燃料燃烧时，产生的一氧化碳，如炭烧火锅、烧烤，木炭在燃烧时产生的二氧化碳与一氧化碳。
②天然气、煤气、液化气中都含有一氧化碳，气体燃料完全燃烧后产生二氧化碳和水，不完全燃烧就会产生一氧化碳。
③管道和容器泄漏，使一氧化碳，与其他可燃气体散发在空间。
在多种有害气体的危害中，厨房与餐厅最容易发生的是一氧化碳是无色无味的有毒气体，它与人体血红素的亲和力是氧与人体血红素的亲和力的250-300倍。人体吸入含一氧化碳的空气后，一氧化碳很快与血红素结合而大大降低血红素吸收氧的能力，使人体各部分组织和细胞缺氧，引起窒息和血液中毒，严重时会造成死亡。当空气中的一氧化碳的浓度达到0.4%时，人在很短时间内就会失去知觉，若抢救不及时就会中毒死亡。一氧化碳是煤气、液化气、天然气中的主要成分，也是固体燃料燃烧不充分时产生的有害气体，毒性大，对厨房与餐厅危害也是最大。
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