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| 有害气体的预防措施 |
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作者：广达厨房 来源：未知 发布时间：2019-08-11 15:01 浏览量： |
有害气体的预防措施
根据对厨房餐厅有害气体的来源分析，可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生的概率比较高以外，其他有害气体发生的概率与气体体积量都比较小。由于二氧化硫在燃烧时产生，排烟罩排风不会使二氧化硫积聚滞留，因此，预防重点在一氧化碳，在餐饮业的环境中，也确实发生过一氧化碳中毒事故，主要是炭火锅和烧烤店，排烟不好，顾客中毒。其次是厨房燃气管道气体泄漏，造成员工中毒。应采取以下预防措施。（1）安全检测报警设备，定期检查燃气管道和液化气罐体及其部件，也要定期检查检测报警设备，要人工定期检查与检测设备并用，防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。由于一氧化碳是无色无味有毒气体，不易被发现，一旦发现就是已经发生中毒事故了。
（2）加强通风
根据环境条件做好通风换气设施，由于厨房用气的工作间都有排烟罩，排烟罩的换气量比较大，用气时排烟罩都在排烟，可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道不要漏气，防止非工作时间中毒。
①局部通风换气：对于存放液化气罐或燃气入户主要控制设备的燃气库房，除做好防火墙外，还要封闭燃气泄漏的空间，并设置排风换气设施，定时换气，或人员进入时开启换气。②全面通风换气：由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大，为防止一氧化碳浓度超标，改善环境，店内的要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能，并且加通风换气量，应大于10次/h。加大排风量，排出产生的烟气，用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。
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