酒店厨房施工中需要注意的问题及解决措施

 

厨房工程需注意的问题：

 

1、排/送风的问题

 

2、排水地沟的问题

 

3、油烟环保问题

 

4、厨房施工各专业方面的配合问题

 

厨房施工对应的解决措施：

 

1.厨房排/送风系统的问题：

 

厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。

 

2.排水地沟的问题：

 

采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池;如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的;也可采用设备下隔油池方式。

 

3.油烟环保问题：

 

是一个相当重要的问题，因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决。

 

4.厨房施工各专业方面的配合问题：

 

厨房筹建中的各方面专业的分工配合的好与坏，会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。厨房虽然没有什么高科技的产品，但是一个严格的系统工程，涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此，成都厨房设备公司的技术支持更为重要。