餐厅厨房设计时，厨房尽量分层设置，应尽量在两层解决,若餐厅超过两层,相应的厨房只需设备餐间。垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置,不得合用。
 

        餐厅厨房设计备餐间是厨房与餐厅的过渡空间,中小型餐厅中,以备餐间的形式出现而在大型餐厅以及宴会厅中,为避免在餐厅内的送餐路线过长,一般在大餐厅或宴会厅的

一侧设备餐廊;若仅仅是单一功能的酒吧或茶室,备餐间叫准备间或操作间。