一、餐厅厨房排水沟做法有哪些
餐厅厨房排水沟做法如下：
1、餐厅厨房排水管必须通畅，操作区不可以设置明沟。沟内遮阳角做成弧形，有水封和防鼠的设备。油腻排水系统中，需要安装一个隔油垫，排水沟必须有
2、餐厅厨房跨度大，排水管铺设距离长，厨房排水不畅通，需要经常清洗。合理布置排水设施很重要，炉前排水设施不能靠近炉子，应离开炉子400-500mm。
二、餐厅厨房设计技巧
1、厨房地面
厨房地面设计和选材，不要盲目追求别家店铺的设计，必须有自己的主见。在没有选择到新颖实用防滑地砖时，使用红钢砖是最好不过的。
2、厨房通风
厨房要选择比较先进的烟罩，都是使用简单的排风扇，排出去的空气量，要大于进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新，烹饪出美味的食物，赢得顾客的好评。
3、厨房明厨
餐厅设计明厨以及一个明档，是餐饮业发展的产物。设计明厨和明档，不能因为设计而增加了餐厅油烟、噪声等。
4、辅助设计
辅助设计指的是餐饮功能上的区分，不属于直接服务于客人用餐、消费餐厅、也不属于菜点制作的厨房。但是少了这样的设计，餐厅给人一种粗俗不雅的感觉，甚至杂音都很零乱，厨房生产和出品不可以连续，甚至不完整。
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