厨房设计的重要性体现在以下几个方面。

      厨房设计主要决定以下投资：设备购置、辅助设施、施工费用。

1.设备选用

      厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性投资和运营的使用成本。厨具销售商会为你设计图纸、配选设备。酒店经营者以下两种情况也会加大投资费用。一种过于贪大求阔，片面追求设备先进，功能完备，配置设备数量多、功率打，超过本店厨房的需要，产生大马拉小车、劣马配金鞍的现象。另一种情况是，力求便宜，设备配备不足或者功率不够，生产和使用过程中，捉襟见肘，配置一些残次品，一用就坏，就需要追加投资，以满足运营。，这些都将增加厨房的建设投资。

2.厨房设计决定厨房运营成本

      方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本也就确定了。主要体现在水电的消耗费用。选用的功率过大，无效设备开启的过多，长明灯等，这都无疑要增加厨房运营成本。

3.厨房设计决定空间利用率与工作流程

      一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。这就意味着空间利用率与工作流程有差异。对后厨工作效率与管理会产生不同的功效，一旦选定方案，一念之差产生的优劣功效就是长久的影响。

4.厨房设计影响工作效率和出餐质量

      在就餐高峰时段，厨师工作异常地紧张，异常地繁忙。只有科学高效的厨房设计，厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备先进，操作使用方便，厨师操作得心应手，既节省劳动，又加快了出餐的速度，才会使厨师提高出餐质量和速度。反之则影响。例如，刀工距离水池较远，洗漱不方便，迫不得已多走几步，工作通道拥挤，刀工省去洗漱的工序，不能经常清理案面菜墩，势必影响工作效率和质量。