一、餐馆厨具设备自然通风难题

1、主排烟管道自然通风总面积不足，汽体水流量过大。依据工程项目工作经验，排烟主管道内风力不可以超出15m/s。不然在运作一个阶段之后(如一年之后)非常容易导致排烟系统软件不顺畅。在油烟过滤器的运作实践活动中，绝大多数实例全是因排烟管道自然通风总面积不够造成的不顺畅，管道内汽体的水流量都是在15m/s之上。

2、排烟管道因为要越过工程建筑梁进而管道自然通风截面缩小，横截面上摩擦阻力提升，导致气旋不顺畅。

3、排烟管道在越过工程建筑梁或避开其他机器设备管道时，排烟管道中的一段会小于总体排烟管道平面图。在应用一段时间后，因为水油化合物会堆积在较低的那一段排烟管道中，立即危害排烟顺畅。

4、不一样楼房的厨房排烟根据同一主管道排出来，离出入口近的楼房餐厅厨房排烟实际效果不错，而较低楼房的餐厅厨房排烟不顺畅。

二、排烟自动化控制的设计方案关键点

1、部分排风系统位置及规定

中餐馆餐厅厨房：其烹饪的热值和排烟量一般很大，风量也很大，排气罩一般采用抽厨房油烟罩。为缓解厨房油烟对自然环境的危害，可采用消洗排烟罩。

蒸制间：此中对新风系统的规定较低，但排风系统实际效果一定要好，不然，蒸气将填满全部工作中间，危害主厨工作中，排气管排出来的主要是水蒸汽，可以不选用和净化处理设备，立即排出来。

西餐厅餐厅厨房：烹饪量并不非常大，但规定机器设备多而全，风量要低于中餐馆餐厅厨房。

刷碗间：必须很大的风量。

2、餐厅厨房送风的规定

针对设定集中空调系统软件的工程建筑而言，餐厅厨房的办公环境可以确保，其补风多见井然有序排风，协调能力也很大，在现阶段餐厅厨房的排风系统中，多见下列三种送风方法：

(1)饭店中央空调为全新风系统交流电式空调机组，空调新风最先送进饭店，随后注入餐厅厨房经通风系统排出来户外。此类方法项目投资较少，饭店内供暖自然通风效果非常的好。存在的不足是很多中央空调风会被立即排出来，新风系统耗能大，不利环保节能。

(2)将整体式制冷机组的新风系统一部分立即补填餐厅厨房，一部分送进饭店，并根据回离心风机返回空调。那样能够一部分处理新风系统耗能大的难题，另外应用的协调能力也很大。可在餐厅厨房设定测压设备，当餐厅厨房排烟风机所有工作中时，负压力扩大，则送风电动调节阀关掉，回离心风机停，饭店排风很多补填餐厅厨房;当一小部分排烟风机打开或排烟风机不工作中时，负压力并不是非常大，则送风电动调节阀开启，回离心风机运行，防止空调送风所有被排出来。

(3)用两部发电机组各自为饭店、餐厅厨房服务项目，在其中餐厅厨房为全新风系统交流电系统软件，立即填补餐厅厨房灶具的排风系统，而饭店为一次送风全新升级气体系统软件，这一计划方案能确保饭店和餐厅厨房的中央空调实际效果，并且餐厅厨房和饭店系统软件互相影响，缺陷是初项目投资很大。

3、系统软件布局

餐厅厨房排烟管道的水准段不适合过长，一般水准长距离不可超出15m而且要有2%之上的倾斜度，水准尾端设三通接头，以便捷清除油污。排风系统速率按标准不可小于十米/s，防止风力过低使油粘附于排烟道上，接排风机的立管需设电动风阀。

排风系统软件应是交流电方法，餐厅厨房的排风系统宜选用调速离心风机或关系离心风机开展送排风系统。

送排风系统口布局餐厅厨房内送、排风系统口的布局应按炉灶的具体地址多方面考虑到，不必让排风水射流搅乱炉灶的排风系统性通。明确排风出入口的出入口风力时，在离地1m上下时的地区风力<0.25m/s较为理想。正压送风口应沿排风机方位布局，离去外罩正前方**小0.4m，而排风系统口距排风机越长越好。每一个烧菜餐厅厨房须有职位排风。

主机房、离心风机及通风风管的布局餐厅厨房的排烟风机宜建在餐厅厨房的上端，餐厅厨房为商业建筑中的一部分时，其排烟风机宜建在房顶层，这能够使风管内处在负压力情况，防止味道外流。

餐厅厨房的排烟风机一般应取用离心式风机，餐厅厨房的排风系统管应尽量减少太长的水准风管。餐厅厨房的排风系统管应尽量减少太长的水准风管。餐厅厨房的排风系统立井与排烟道靠在一起以增加吸力