一 原理

电磁大锅灶是采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。

二 优点

单眼大锅灶热量大、火力猛：电磁使锅体直接发热，大锅灶热量大，火力猛，速度快。鹰飞凌大功率电磁大锅灶是由锅体本身自行高速发热，微晶玻璃及灶台本身不吸收热量，使热量损耗降到，因此电磁灶的热效率可达95%，且响应速度快，大大节省了能源，与燃油、燃气灶相比，可节省能源60%，烹煮速度可快30%。

电磁大锅灶一般的制作材料都是以不锈钢为主，而不锈钢又主要是铁、镍、锰的合金，所以我们在日常使用电磁大锅灶的时候要注意电磁大锅灶的保养和清洁。我们要定期的对电磁大锅灶用湿布擦去表面的脏东西，然后抹干;还有就是要避免醋和酒等一些料散落到电磁大锅灶的表面，并且发现了要及时的清理。对电磁大锅灶的维修要请专业的人士修理，因为电磁大锅灶其中有设计到一些电路，要注意安全。