一套消毒餐具清洗要经过倒碗、分拣、除渣、5次浸泡、5道喷淋、3道质检、烘干、包装、打码装箱等大小20多道工序，历时20多分钟，浸泡、喷淋用的是经过净化设备处理后的纯净水，采取物理消毒为主、化学消毒为辅的方法，使产品合格率达到99.9%。

　　消毒餐饮具并不是对外宣称的“封闭清洗、高温烘干、红外杀菌、专业食品膜包装，此前据媒体报道，有的洗碗公司提供的公共餐具并未消毒，仅用抹布抹了碗筷后直接包装成消毒餐具；有的员工打包、分装餐具都是赤手，遇到没洗干净的污渍就直接用手去抠。

　　执法部门要严查生产经营或采购、使用不合格餐、饮具的违法行为，对消毒不合格的消毒服务机构及使用不合格餐、饮具的餐饮服务经营者，应当按照《食品安全法》等相关规定进行严厉处罚，让违法违规行为无所遁形，切实从源头上保障餐饮具的卫生安全。

　目前全国消毒餐具行业部分规模化企业共同发起了“1122”模式，“1122”是正规消毒餐具企业在全国范围内的品牌联盟，属于行业自律行为，凡是标有1122标志的消毒餐具生产厂家，首先是证件齐全的合法企业；其次有完整规范的生产流水线和厂房；再次有完整的产品质量服务体系，1122将成为消费者放心使用消毒餐具的重要识别标志，逐步在全国范围内推广。

　　食品安全监管部门应加强对餐饮单位采购、使用集中消毒餐具饮具的宣传、指导及监管工作，采购、使用集中消毒餐具必须到有资质的集中消毒机构，严格按照法律法规要求，查验消毒合格证明及单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等相关信息是否齐全，建立台帐，如实记录所购的每批次消毒餐饮具生产单位名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期等相关信息。

　　2017年将在全国开展消毒餐具抽检，打击违规的生产单位；还将对消毒餐具行业现状做普查，掌握单位数量、企业从业人员数量、职业化程度、生产流程、消毒方法等，尽快规范消毒餐具行业。